·Aquest és el blog de Passa'm la Sal, vols saber de'n Víctor i n'Aina?, quan, què i a on?, has arribat al lloc adequat, al blog adequat, ara només cerca i trobaràs... ;)
Capó rei en jaume, pure de moniatos rostits i salsa de mel
A la fira de Capdepera, el 17 de Maig, varem fer una recepta digna de l’època representada, fa o no fa menjera?!
“Capó rei en jaume, pure de moniatos rostits i salsa de mel”
Ingredients:
1 capó de 3 kg
5 pomes golden
5 patates
1 ceba
300 g. de fruita seca mesclada
100 g. de panses
100 g. de sobrassada
4 tallades de xua
10 figues seques
10 prunes seques
300 g. de vi dolç
2 ous
Oli d´oliva
Saïm vermell
Sal, pebrebó, canyella
Per a la salsa:
400 g. de suc de carn
5 albercos secs de Porreres
1 brot de romaní
Mel
Per acompanyar:
4 moneatos torrats
Capó de'n Rei en Jaume
Elaboració:
Salpebram el capo i el reservam.
Trocetjam les figues i les prunes, colocam dins un bol amb les panses i el vi dolç calent, deixam reposar una estona el temps que preparam la resta dels ingredients.
Dins una paella sofregim amb saïm vermell les patates i les pomes tallades a cuadretetes, llavors hi afegim les fruites seques que teniem amb remull, quan estigui casi cuit li possam la sobrassada trocetjadeta, un poc de canyella molta i possam bé de sal i de pebrebó, reservam dins un bol.
Mesclam l´ou amb el farcit i colocam dins el capó, després espolvoretjam amb un poc de pebrebord i enfornam a 170 ºc durant una hora, pujam la temperatura del forn a 180 i deixam una hora mes o manco
Per a la salsa:
Feim un caramel amb la mel i els albercocs trocetjedets i una branqueta de romaní, després afegim el suc de carn i deixam coure, possam bé de sal.
Pelam i esclafam els moniatos, trempam i reservam.
Servim el capó amb un poc de salsa de moniato i salsa de mel i romaní.
Escriu un comentari
Si vols les receptes dels programes, trobaràs un enllaç a la columna d'enllaços, "Les receptes", que t'hi portarà. Cada dia les publicam a la web de Televisió de Mallorca.