·Aquest és el blog de Passa'm la Sal, vols saber de'n Víctor i n'Aina?, quan, què i a on?, has arribat al lloc adequat, al blog adequat, ara només cerca i trobaràs... ;)
Quiches
Hola,
Primero felicitaros por vuestro programa. Estaría interesada en las recetas del 24.11.09 de kirche de salmón,sobrasada etc. Se que eran 3 diferentes.
Un saludo.
Catalina Mulet
Salmón
Hola Catalina, aquí tienes las recetas de las tres quiche que se cocinaron en el programa. ¡Qué las disfrutes!
Ingredients:
Per a la pasta trencada:
500 gr. de farina
250 gr. de mantega
3 ous
10 gr. de sal
Per a la royal:
8 vermells d’ou
8 ous
2 l. de crema de llet
Sal i pebre
Per a la quiche lorraine:
200 gr. de xulla fumada
200 gr. de formatge havarti
30 gr. de mostassa de Dijon
Moraduix
Per a la quiche de sobrassada:
200 gr. de sobrassada
2 manats d’espinacs
50 gr. de pinyons
1 porro
Per a la quiche de salmó:
200 gr. de salmó fumat
1 manat d’espàrrecs
Porradell
Elaboració:
Per a la pasta trencada:
Fem un volcà amb la farina i hi afegim els ous i la mantega i ho pastam estrenyent amb els dits fins a unir els ingredients. Deixam reposar la pasta a la gelera 2 hores i després l’estiram i en folram tres motlles desmuntables i els reservam.
Per a la royal:
Mesclam la crema de llet amb els ous i els vermells i ho salpebram i reservam.
Per a la quiche lorraine:
Untam la mostassa a la base de pasta amb un pinzell, hi estenem la xulla fumada i damunt hi posam el formatge havarti i el moraduix picat.
La cobrim amb la royal i l’enfornam a 180ºC durant 30 minuts.
Per a la de sobrassada:
Tallam el porro a la brunesa i l’escalfam a una paella amb un poc d’oli i hi afegim els espinacs tallats a la juliana. A part sofregim la sobrassada i així eliminam l’excés de greix i la incorporam a les verdures.
Posam aquesta mescla a un motlle i la cobrim de royal i l’enfornam a 180ºC durant 25-30 minuts.
Per a la de salmó:
Escaldam els espàrrecs i després els tallam. Tallam també el salmó i mesclam els espàrrecs i el salmó amb la royal i hi afegim el porradell picat.
Abocam aquesta mescla dins un altre motlle i l’enfornam a 180ºC durant 30 minuts.
Tomeu Martí a Passa’m la Sal Ràdio
A Passa’m la Sal ens agrada tenir cuiners convidats, perquè sempre aprenem una mica. En aquesta ocasió varem tenir a Tomeu Martí, cuiner mallorquí propietari del restaurant Arume i que ens acostarà a la gastronomia japonesa de la millor manera possible: cuinant amb nosaltres!, ens farà un Rol de Foie mi-Cuit i codony.
Aina i Andreu amb en Tomeu Martí
Si voleu conèixer els secrets d’aquesta cultura culinària tan exòtica i antiga, no us perdeu el programa, no sempre es té l’oportunitat de parlar amb un expert com en Tomeu. Així que ja sabeu: a Ona Mallorca el 09 de desembre a les 15.05 h en el 98.0
Si vols les receptes dels programes, trobaràs un enllaç a la columna d'enllaços, "Les receptes", que t'hi portarà. Cada dia les publicam a la web de Televisió de Mallorca.