·Aquest és el blog de Passa'm la Sal, vols saber de'n Víctor i n'Aina?, quan, què i a on?, has arribat al lloc adequat, al blog adequat, ara només cerca i trobaràs... ;)
Passa’m la Sal a Alcúdia
Cartell fira d'Alcudia
Durant el primer cap de setmana d’octubre es fa la Fira d’Alcúdia, una reivindicació de la cultura i productes mallorquins. Durant tres dies hi ha concerts, mostres gastronòmiques, d’artesania, d’indústria mallorquina, exposició de productes agrícoles, espectacles eqüestres… Destaca el cercaviles que du a terme S’Estol del Rei en Jaume, un grup de capgrossos fantàstics que representen personatges de la tradició popular de Mallorca i que durant el dissabte de fira recorren els carrers d’Alcúdia. És una ocasió única de veure ja que només surten una vegada l’any.
Passa’m la Sal al Carrer hi serà per a cuinar en directe, no us ho perdeu!!! El dia 4 d’octubre a les 12.00, abans de dinar, una recepta per plegar gana.
Jordi Álvarez, Big Yuyu, cuina i canta al programa
Jordi Álvarez és un músic molt peculiar, canta i també cuina. Però quan deim cuina, volem dir que cuina de veritat. Ell ha cuinat en els millors fogons d’Europa: el Bulli de Ferran Adrià, al Savoy de Londres i així un llarg nombre de cuines amb renom. Al món de la televisió, ha estat cuiner auxiliar al programa de cuina de IB3, Sa Bona Cuina de Paquita Tomás.
Jordi Álvarez, Aina Burgos, Andreu Mira als estudis de ràdio
Big Yuyu, amb un so immaculat, fan versions de temes famosos del blues i també toquen les seves pròpies cançons.
No us ho perdeu, Jordi Álvarez portarà la seva guitarra i ens tocarà amb directe al programa, tampoc us perdeu la recepta que ens cuinarà, sarsuela, quasi res, una recepta a la que ell hi donarà un toc especial, ell és de vora mar, de Cambrils, Tarragona, pel que un plat mariner en les seves mans ha de ser excel·lent.
Demà, dimecres 23, a Ona Mallorca al 98.0 FM
Coca de trempó amb sobrasada, pistatxos i reducció de palo
Aina i Víctor el otro día teniáis que hacer coca de trampó con sobrasada y no pude verlo por no estar en casa, por favor podriáis decírmela, muchas gracias muy agradecida. Catalina Calafell
Sobrasada mallorquina
¡Hola Catalina!,
Encantados de darte la receta. Muchas gracias por seguir el programa. Esperamos verte por alguna de las firas también.
Un saludo,
Aina y Víctor
Coca de trempó con sobrasada, pistatxos i reducció de palo
Ingredients:
5 tomàquets
2 pebrots verds
100 gr de pistatxos verds, crus i pelats
200 gr de sobrassada de porc negre
1 ceba blanca
50 gr de tàperes
1 botella de palo
300 gr de sucre
100 gr de glucosa
15 cl d’oli d’oliva verjo
150 gr de saïm
30 cl d’aigua
1.200 Kg de farina de pa
Sal, oli d’oliva verjo, pebrebò dolç.
Elaboració:
Feim la pasta de la coca: pastam l’oli d’oliva, el saïm, l’aigua, la farina i la sal fins que obtinguem una pasta homogènia. Ho deixem reposar unes 4 hores. Ho dividim en petites bolles i les estiram amb l’ajuda de l’aprimador. Enfornam uns 10 minuts a 175ºc.
Feim el trempó amb sobrassada: pelam, llevam les llavors i tallam la tomàtiga a quadrets petits. Pelam i picam les cebes i els pebres verds. Ho mesclam amb les tàperes, el pebrebò dolç, els pistatxos, la sal i l’oli.
Col·locam damunt cada coca una cullerada de trempó i enfornam durant 10 minuts a 180ºc.
Sofregim la sobrassada a una paella i hi retiram el greix sobrant.
Col·locam una culleradeta de café de sobrassada damunt de cada coca.
Feim la reducció de palo: posam el sucre dins una olla i quan estigui a punt de carmel·litzar hi afegim el palo. Ho deixam reduir fins que ens quedi a la meitat del volum inicial. Després hi afegim la glucosa. Ho refredam.
Servim les coques amb un poc de la reducció per damunt.
Si vols les receptes dels programes, trobaràs un enllaç a la columna d'enllaços, "Les receptes", que t'hi portarà. Cada dia les publicam a la web de Televisió de Mallorca.